Patatesli Kabaklı Mücver

MALZEMELER

2 orta boy kabak

1 patates

1 kuru soğan

2 yumurta

2 kaş. un

kabartma tozu

2 çorba kaş. ezilmiş peynir

tuz,karabiber,nane,kırmızı biber

YAPILIŞI

  • Patates,soğan ve kabağı rendeliyoruz.Çıkan suyunu süzün
  • Diğer bütün mal. koyup yoğuruyoruz.
  • Kızgın yağın içine kaşık kaşık koyup kızartıyoruz.
  • Yoğurtla servis yapıyoruz.

 

Keşkek

Amasyada gelenektir bayram günü keşkek yemek.Arife gününden hazırlanır erkekler akşam teravi namazına giderken keşkekler güveçin içinde fırınlara bırakılır fırının kendi sıcaklığı ile sabaha kadar yavaş yavaş pişer.Bayram namazından sonra keşkekler alınır.Eve gelinir bayramlaştıktan sonra herkez kahvaltıda keşkek yer.Babamlarda Amasyalı olduğundan bizde her bayram keşkek yeriz.

MALZEMELER

500 gr buğday

500 gr kırmızı et

Alabildiği kadar su

tuz

ÜZERİNE:Salça,yağ

YAPILIŞI

  • Etleri yıkıyoruz.Tencereye az miktarda sıvıyağ koyuyoruz.
  • Etleri 5 dk kavuruyoruz.
  • Buğdayları koyuyoruz.(Akşamdan soğuk su ile ıslanmış)
  • Üzerini geçecek kadar su koyuyoruz.
  • Tuzunu ilave ediyoruz.Düdüklü tencerede buğdaylar iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz(süresi size kalmış)
  • Servis yaparken üzerine salça ile yağ kavurup döküyoruz.

 

 

Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması

MALZEMELER

1 kilo dolmalık biber

2 su bar. pirinç

2 soğan

2 çk. kuş üzümü

1 su bar. zeytinyağ

nane

tuz

1 çk. şeker

maydonoz ve dereotu

2 domates (biri rendelenmiş)

1 su bar. su

YAPILIŞ

  • Biberleri ayıklayıp yıkıyoruz.Diplerini çatalla deliyoruz.
  • Soğan ve 1/2 su bar zeytinyağı kavuruyoruz.
  • Yıkanmış pirinçleri ve kuş üzümlerini koyup kavuruyoruz.
  • kavrulurken tuz ve şekerini atıyoruz.
  • 1 su bar. su koyuyoruz.
  • Suyunu çekerken 1 domatesi rendeliyoruz.
  • ocağın altını kapatıp dinlendirmeye bırakıyoruz.
  • Biberleri doldurmadan maydonoz,dereotu ve naneyi koyuyoruz.
  • Biberleri doldurup domatesten kapak yapıyoruz.Tencereye diziyoruz.
  • 1 su bar. su ilave edip 10 dk pişiriyoruz.
  • Fırın tepsinini yağlayıp dolmaları diziyoruz.Üzerine kalan zeytinyağını sürüyoruz.
  • Fırında 108 derecede 15-20 dk pişiriyoruz.

 

Kadir Gecesi

Hayır ve bereketin ne olduğunu
gösteren sahuruyla, cömertliği, ikramı ve paylaşmayı öğreten iftarıyla, ibadetin
neşe ve coşkusunu bütün topluma yayan teravihiyle, okunan ve dinlenen Kur’an’ın
feyziyle, toplumun sosyal yaralarını şifalı elleriyle saran zekât ve
fitreleriyle arınma ve yenilenme bilincimizin tazelendiği rahmet ve mağfiret ayı
Ramazanın sonuna yaklaşırken bin aydan daha hayırlı olduğu bildirilen Kadir
gecesine erişmenin heyecan ve mutluluğunu yaşamaktayız.
Kadir Gecesi, mübarek bir
zaman dilimidir. Hak ile batılı birbirinden ayıran ve hidayet rehberi olan
Kur’an-ı Kerim bu ayda indirildi.
Gelişiyle birlikte oluşturduğu
mânâ iklimiyle gönül dünyamızı ma’mur eden, iç âlemimizi zenginleştiren Kadir
gecesi, kâinatın anlamını getiren gecedir.
Kadir gecesi yaratılış
bilgisinin ders kitabı ve bütün kainatın ve varoluşun özeti olan Kur’an’ın
indirildiği gecedir. Kadir Gecesi, bin aydan daha hayırlıdır.Kadir geceniz mübarek olsun.Dualarınız kabul olsun.

Yumurtalı Yeşil Fasulye

MALZEMELER

500 gr taze fasulye

1 su bar. su

1 su bar. süt

1 soğan

2 yumurta

1 domates

tuz,karabiber

maydonoz

kaşar peynir rendesi

YAPILIŞ

Fasulyeyi temizleyip küçük küçük doğruyoruz.1 su bar. süt ve 1 su bar. su ile haşlıyoruz.Başka bir tencerede soğanı yağda kavuruyoruz.Domatesi doğrayıp kavuruyoruz.2 yumurtayı kırıp karıştırıyoruz.Haşlanmış fasulyeleri üzerine koyuyoruz.10 dk pişiriyoruz.Dibini tutmaması için sürekli karıştırıyoruz.Altını kapatmadan önce üzerine kaşar peynir rendesi koyuyoruz.Servis  yaparken maydonoz ve karabiberle sevis yapıyoruz.

 

 

Mısırgevrekli Tavuk

Yemek kursunda öğrendiğim  hafif  bir tarif.

MALZEMELER

2 tavuk göğsü

3 çk. sıvıyağ

1 çk. köri

1 çk. kimyon

1 çk. kekik

1 çk. karabiber

tuz

şekersiz mısır gevreği

YAPILIŞI

Tavukları yıkayıp dilimliyoruz.Baharatlar ve sıvıyağla sosluyoruz.1 saat bekliyoruz. Mısır gevreklerine bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.170 derecede 15-20 dk pişiriyoruz.

 

Bamya Yemeği

MALZEMELER

1 yemeklik bamya

1 soğan

1 çk. kıyma

1 domates

1 tatlı kaş salça

sarımsak

sıvıyağ

tuz

limontuzu

YAPILIŞ

Soğanı ve kıymayı yağda kavuruyoruz.domatesi rendeliyoruz.Sarımsağıda koyuyoruz.Salçayıda koyup kavurmaya devam ediyoruz.2 su bar. su koyuyoruz ve limon tozunu koyuyoruz.Kaynayınca ayıklanmış bamyaları koyuyoruz.Tuzunu ayarlıyoruz.Hiç karışmadan pişiriyoruz.

Zeytinyağlı Tarçınlı Biber dolması

MALZEMELER

500 gr. dolmalık biber

1,5 su bar. pirinç

1 soğan

dolmalık fıstık

2 domates

tuz,karabiber,tarçın,kimyon,nane

zeytinyağ

YAPILIŞ

Soğanları doğrayıp 1 çay bar. zeytinyağla kavurun.Soğanlarla fıstıkları rengi koyulaşıncaya kadar kavuruyoruz.Ardından pirinçleri atıyoruz.1,5 çay bar. su koyuyoruz pirinçleri pişiriyoruz.Baharatını ve tuzunu atıyoruz.Ocağı kapattıktan sonra 1 domates rendeleyip koyuyoruz.Dolmanın içini dinlendirmeye bırakıyoruz.

Biberleri ayıklayıp içlerini dolduruyoruz.Domatesle içlerini dolduruyoruz.Üzerine zeytinyağ döküp az miktarda su ile 15-20 dk pişiriyoruz.