Ay: Eylül 2011

Erik Marmelatı

Annemin yaptığı marmelatlar.İki gün art arda gidip pazardan erik aldık marmelat,pestil ve erik suyu yaptık.Yaz bitmeden erik depoladık :)

MALZEMELER

2 kilo erik

1 kilo şeker (arzuya göre çoğalabilir)

2-3 parça limon tuzu

1,5 su bar. su

YAPILIŞI

  • Erikleri yıkayıp.Çekirdeklerini ayırıyoruz.
  • Tencereye su ve erikleri koyup yumuşayana kadar. pişiriyoruz.
  • Soğudukta sonra süzgeçten geçirip tekrar ocağa alıyoruz.
  • Şekeri de ilave ediyoruz.Koyulaşıcaya kadar kaynatıyoruz.
  • Koyu kıvama gelince limon tozunuda atıp altını kapatıyoruz.
  • Kavonozlara sıcak iken dolduruyoruz.
  • ****Kullanılmamış kavonoz kapaklarını tencerede bir iki taşım kaynatıyoruz.****(sadece kapak)
  • Kavonozun ağzını kapatıyoruz.
  • Başka bir tencerede tencerenin yarısına gelecek şekilde sıcak su koyuyoruz.
  • Kavonozları ters çevirip sıcak suya oturtuyoruz.( resimdeki gibi ters)
  • Aralarına bez sarıyoruz(şişeler birbirine değmesin diye)
  • 5-10 dk kaynatıyoruz.
  • Tezgaha bez serip diziyoruz.
  • 3-4 gün beklettikten sonra kışlık için serin yerlerde bekletebilirsiniz.( bu şekilde yapabilirseniz küflenmez)

Osmanlı şerbeti ve Beyzade iskenderi

Mekanın şefi ümmet bey ve Cemocan bey

Eskişehirde iskenderi mutlaka yemeniz gereken bir yer.Bugün canımız osmanlı şerbeti çekti gidip osmalı şerbeti söyledik.Dayanamayıp iskender söyledik.Osmanlı tarzı döşenmiş bir mekan ikramlar harika.Servis güzel.Yolunuz düşerse osmanlı şerbeti içmenizi tavsiye ederim.

Eskişehir Çarşı camisi yanı.

Mürdüm Eriği Pestili

Kaç gündür olmasını beklediğimiz pestil.

MALZEMELER

2 kilo mürdüm eriği

2-3 su bar. şeker (arzuya göre çoğalabilir veya azalabilir)

2 çorba kaş. nişasta

1-2 su bar su

YAPILIŞI

  • Erikleri yıkayıp ikiye ayırıyoruz.Çekirdeklerini ayırıp tencereye koyuyoruz.
  • 1-2 su bar. su koyup yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
  • İyice yumuşayınca ocaktan alıp soğumasını bekliyoruz.
  • Süzgeçten geçirip tekrar ocağa koyuyoruz.
  • Şekeri ilave edip koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz.
  • Ocaktan almaya yakın nişastayı su ile açıp yavaş yavaş eriğin içine koyuyoruz.
  • 5-10 dk daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
  • Yağlanmış tepsilere döküp üzerine gelişigüzel dövülmüş fındık serpiyoruz. Güneş de 3-4 gün kurutuyoruz.
  • Üzerine tül örtün arılardan korumak için.

 

 

Ispanaklı Krep

Annemin tariflerinden sık sık yaptığı ıspanaklı krep.

MALZEMELER

2 su bar. süt

2 yumurta

1/2 su bar. püre ıspanak

tuz

2 su bar. un

YAPILIŞ

  • Ispanağı haşlayıp robottan geçiriyoruz.
  • yumurta süt ve ıspanağı 2 dk robotta çırpıyoruz.
  • Unla ve tuzu ilave edip biraz daha çırpıyoruz.(Kıvamını koyu yapmayın)
  • Yapışmaz tavada az miktarda yağla pişiriyoruz.
  • Ben içerisine çeçil peyniri koydum dileyen krem peynir de koyabilirsiniz

Çilekli Puding

Dün akşam canım sıkıldığı için yaptığım puding.

MALZEMELER

2 çorba k. un

2 çorba k. nişasta

4 su bar. süt

1.5 su bar. şeker

1 su bar. çilek (püre yapılmış)

1 pk vanilya

YAPILIŞI

  • Un,nişasta, şeker ve sütü bir tencerede karıştırıyoruz.Ocağa alıp kaynayana kadar sürekli karıştırıyoruz.
  • Kaynamaya başladıktan sonra çilekleri atıp 3-4 dk daha karıştırıyoruz.
  • Çilekler karışıp rengini iyice verdikten sonra ocağı kapatıp vanilyayı koyuyoruz.
  • Servis tabaklarına koyup soğuk servis yapıyoruz.

Lokumlu Kurabiye

En sevdiğim kurabiyelerden biri gül lokumlu kurabiye.Yemek kursunda öğrenmiştim.

Mis gibi kokulu kurabiyeler pişerken dayanamadım.

MALZEMELER

125 gr tereyağ

1 adet yumurta

1 çay bar. sıvıyağ

3 çorba kaş. pudra şekeri

1 çorba ka. yoğurt

1 tatlı kaş. k. tozu

2 çorba kaş. gül suyu (istenilirse)

yeteri kadar un

1 kase h. cevizi

300 gr gül lokumu (4 e bölünmüş)

YAPILIŞI

  • Tereyağı pudra şekeri ile yoğur.
  • İçine diğer malzemeleri de ekleyip kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
  • Ceviz büyüklüğünde toplar alıp içlerine lokum koyun.
  • Yuvarlayıp lokumlar iyice içine girdikten sonra hindistan cevizine bulayın.
  • Yağlı kağıt serili tepsiye dizip 175 derecede 25 dk pişirin.

 

 

Böğürtlenli Cheesecake

MALZEMELER

Tabanı için;

2 pk burçak bisküvi

3 yemek kaş. eritilmiş tereyağ

Bisküviler robotta kıyılır.Eritilmiş tereyağ ile karıştırılır.Pasta kalıbına bastırılarak yayılır.Buzdolabında dinlenmeye bırakılır.Bu arada kremayapılır.

Krema Malzemeleri

3 yumurta

1su bardağı şeker

2 paket labne
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
limon kabuğu rendesi
Oda sıcaklığında olan yumurta  ve labne iyice karıştırılır.Diğer mal. de eklenir.Krema bisküvilerin üzerine dökülür.Fırına koyulur.180 derecede 40 dk, sonra 150 derecede 10 pişirilir.
Böğürtlenli sos
150 gr böğürtlen
2 çorba kaş. nişasta
1 pk vanilya
1/2 çay bar. su
Böğürtlenler robotta parçalanır.Diğer malzemeleride bir tenceye koyarak.Bir taşım kaynatılır.Çıkan kekin üzerine böğürtlenli sosu döküyoruz.Bir gece beklettikten sonra servis yapılır.

 

Domates Çorbası

MALZEMELER

6 adet domates

4 çorba k. un

1 çorba k. margarin

3-4 çorba k. sıvıyağ

1 diş sarımsak

1 su bar. süt

1 çorba k. domates salçası

ÜZERİNE

Kaşar peynir rendesi

YAPILIŞ

  • Yağ ve unu tencerede  kavur.
  • Domatesleri rendeleyip ekle.
  • salçayıda ekle.3-4 dk kavur.7 su bar. su ekle.
  • 1 taşım kaynat.
  • Blendırdan geçir.Tekrar ocağa al.
  • 1 su bar. su,1 su bar. süt ekle.
  • 1 taşım kaynat.Sarımsağı rendele.
  • Üzerine Kaşar peynir rendesi koy.