Aylar: Ağustos 2011

Peynirli Muffin

MALZEMELER

3 yumurta

1 çay kaş. tuz

yarım demet maydonoz

1/2 su bar. peynir

1 çarliston biber

yarım çay kaş. pul biber

1/2 su bar. yoğurt

2 su bar. kaşar peynir

2-3 tane haşlanmış küp küp doğranmış patates

1/2 su bar. sıvıyağ(ben tereyağ kullandım)

2 su bar. un

1 pk k. tozu

Dilim zeytin

YAPILIŞI

  • Yumurta ve tuzu çırpın diğer malzemeleri koyun.
  • Patatesleri ezmeden karıştırın.
  • Muffin kaplarına dökün.
  • Fırın tepsilerine dizin 200 derecede 30-40 dk pişirin.
  • Üzeri kızarınca daha lezzetli oluyor.Afiyet olsun.

 

 

 

 

Revani

Annemin tarifinden…

MALZEMELER

1 su bar. şeker

4 tane yumurta

1 su bar. yoğurt

1 su bar. sıvıyağ

1 su bar. irmik

1 su bar. un

1 çay k. karbonat

ŞERBET İÇİN

4 su bar. su

3 su bar. şeker

yarım limon

YAPILIŞI

  • Yumurta ve şekeri mikserde 5 dk çırpıyoruz.
  • Diğer malzemeleri de koyup.5 dk daha çırpıyoruz.
  • Yağlı tepsiye döküp fırında 180 derecede 30 dk pişiriyoruz.
  • Tencerede su ile şekeri 20 dk kaynatıyoruz.Kapatırken limonu sıkıyoruz.
  • Revani sıcakken soğuk şerbeti döküyoruz.
  • Üzerine hindistan cevizi döküyoruz.

 

 

 

 

Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması

MALZEMELER

1 kilo dolmalık biber

2 su bar. pirinç

2 soğan

2 çk. kuş üzümü

1 su bar. zeytinyağ

nane

tuz

1 çk. şeker

maydonoz ve dereotu

2 domates (biri rendelenmiş)

1 su bar. su

YAPILIŞ

  • Biberleri ayıklayıp yıkıyoruz.Diplerini çatalla deliyoruz.
  • Soğan ve 1/2 su bar zeytinyağı kavuruyoruz.
  • Yıkanmış pirinçleri ve kuş üzümlerini koyup kavuruyoruz.
  • kavrulurken tuz ve şekerini atıyoruz.
  • 1 su bar. su koyuyoruz.
  • Suyunu çekerken 1 domatesi rendeliyoruz.
  • ocağın altını kapatıp dinlendirmeye bırakıyoruz.
  • Biberleri doldurmadan maydonoz,dereotu ve naneyi koyuyoruz.
  • Biberleri doldurup domatesten kapak yapıyoruz.Tencereye diziyoruz.
  • 1 su bar. su ilave edip 10 dk pişiriyoruz.
  • Fırın tepsinini yağlayıp dolmaları diziyoruz.Üzerine kalan zeytinyağını sürüyoruz.
  • Fırında 108 derecede 15-20 dk pişiriyoruz.

 

Kadir Gecesi

Hayır ve bereketin ne olduğunu
gösteren sahuruyla, cömertliği, ikramı ve paylaşmayı öğreten iftarıyla, ibadetin
neşe ve coşkusunu bütün topluma yayan teravihiyle, okunan ve dinlenen Kur’an’ın
feyziyle, toplumun sosyal yaralarını şifalı elleriyle saran zekât ve
fitreleriyle arınma ve yenilenme bilincimizin tazelendiği rahmet ve mağfiret ayı
Ramazanın sonuna yaklaşırken bin aydan daha hayırlı olduğu bildirilen Kadir
gecesine erişmenin heyecan ve mutluluğunu yaşamaktayız. Kadir Gecesi, mübarek bir
zaman dilimidir. Hak ile batılı birbirinden ayıran ve hidayet rehberi olan
Kur’an-ı Kerim bu ayda indirildi. Gelişiyle birlikte oluşturduğu
mânâ iklimiyle gönül dünyamızı ma’mur eden, iç âlemimizi zenginleştiren Kadir
gecesi, kâinatın anlamını getiren gecedir. Kadir gecesi yaratılış
bilgisinin ders kitabı ve bütün kainatın ve varoluşun özeti olan Kur’an’ın
indirildiği gecedir. Kadir Gecesi, bin aydan daha hayırlıdır.Kadir geceniz mübarek olsun.Dualarınız kabul olsun.

Yumurtalı Yeşil Fasulye

MALZEMELER

500 gr taze fasulye

1 su bar. su

1 su bar. süt

1 soğan

2 yumurta

1 domates

tuz,karabiber

maydonoz

kaşar peynir rendesi

YAPILIŞ

Fasulyeyi temizleyip küçük küçük doğruyoruz.1 su bar. süt ve 1 su bar. su ile haşlıyoruz.Başka bir tencerede soğanı yağda kavuruyoruz.Domatesi doğrayıp kavuruyoruz.2 yumurtayı kırıp karıştırıyoruz.Haşlanmış fasulyeleri üzerine koyuyoruz.10 dk pişiriyoruz.Dibini tutmaması için sürekli karıştırıyoruz.Altını kapatmadan önce üzerine kaşar peynir rendesi koyuyoruz.Servis  yaparken maydonoz ve karabiberle sevis yapıyoruz.

 

 

Mısırgevrekli Tavuk

Yemek kursunda öğrendiğim  hafif  bir tarif.

MALZEMELER

2 tavuk göğsü

3 çk. sıvıyağ

1 çk. köri

1 çk. kimyon

1 çk. kekik

1 çk. karabiber

tuz

şekersiz mısır gevreği

YAPILIŞI

Tavukları yıkayıp dilimliyoruz.Baharatlar ve sıvıyağla sosluyoruz.1 saat bekliyoruz. Mısır gevreklerine bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.170 derecede 15-20 dk pişiriyoruz.

 

Kurut Çorbası (Erzurum Çorbası)

MALZEMELER

250 gr kıyma

5-6 dal maydonoz

yarım çay kaş. karabiber,kırmızı biber

1 çay bar. haşlanmış nohut

1 çay bar. haşlanmış mercimek

1 soğan

1 çay bar erişte

8-10 su bar. su

2 diş sarımsak

1 çorba kaş. salça

2-3 tatlı kaş. tuz

TERBİYESİ İÇİN

1 kase süzme yoğurt

1 yumurta

2-3 çorba kaş. un

YAPILIŞI

Kıyma,tuz,karabiber,kırmızı biber maydonozu yoğuruyoruz.Fındık büyüklüğünde köfteler yapıp unlanmış tepsiye koyuyoruz.Silkeliyoruz.Tencerede yağ ve soğanı kavuruyoruz.Salçayı koyuyoruz.Köfteleri koyuyoruz.Karıştırmadan tencereyi sallayarak  1-2 dk soteliyoruz.8 su bar. su koyuyoruz.Nohut mercimek erilteyi koyuyoruz.Erişte pişince terbiyeyi yapıyoruz(tüm malzemeyi koyup su ve çorba ile inceltiyoruz)Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya koyuyoruz.Hızlı hızlı karıştıtıp koyulaşmasını önlüyoruz.Çok koyu olursa 1-2 su bar. kaynamış su koyabiliriz.Tuzunu ayarlayıp üzerine yağ,kırmızı biber ve nane yakıp koyuyoruz.Afiyet olsun.

Şeftalili Muhallebi

Değişik güzel bir tat.

MALZEMELER

SADE MUHALLEBİ İÇİN

3-4 su bar. süt

1,5 çk. nişasta

1,5 çk. pirinç unu

1 su bar. şeker

1 pk. vanilya

YAPILIŞI

Şeker ve sütü ocağa koyun.Kaynayınca nişasta ve pirinç ununu suda çözdürüyoruz.Sıcak sütten alıp nişastaya katıyoruz.(Topaklanmasın diye)Süte nişasta pirinç unu karışımını koyuyoruz.Muhallebi kaynayıp göz göz olunca.5 dk daha pişiriyoruz(dibini tutturmadan hızlı hızlı karıştırıyoruz)Ocaktan alıp vanilyayı koyuyoruz.

ŞEFTALİLİ MUHALLEBİ

2 büyük boy şeftali

4 su bar. su

1 su bar. şeker

1,5 çk. nişasta

1,5 çk. pirinç unu

YAPILIŞ

Şeftalileri doğrayıp 4 su bar. su ile pişiriyoruz.Blandırdan geçiriyoruz.Tekrar ocağa alıp şekerini ilave edip 5 dk pişiriyoruz.Başka bir kapta nişasta ve pirinç ununu su ile açıp şeftalili sudan ekliyoruz.Karışımı şeftalili suya koyuyoruz.5-10 dk daha pişirip ocaktan alıyoruz.

*Kaselerin içine bir miktar şeftalili muhallebi koyuyoruz.En son üzerine 1-2 çk. kaş. sade muhallebi koyuyoruz.Soğuk servis yapın.

 

Kumpir

Mikrodalga aldığımızdan beri en çok yaptığımız yemek bu hem kolay hemde herkes bayılıyor.Tam mikrodalga tarifi yani..Annem bu şekilde yapıyor kumpiri patatesleri tamamen soyup tabakta yapıyoruz.Yemesi daha kolay.

MALZEMELER

7-8 adet haşlanmış patates(ben mikrodalgada haşladım)

1 kavanoz garnitür

5-6 adet kornişon turşu

dilim zeytin

2 tatlı kaş. tereyağ

ketçap

mayonez

mısır konservesi

İsteğe göre:Sosis,salam,sucuk koyulabilir.

YAPILIŞI

Haşlanmış patatesleri sıcakken soyun.Tereyağ ve tuzla karıştırın.Garnitür,turşu,zeytini ve istediğiniz malzemeleri koyun.Mayonezle karıştırın.Servis yaparken ketçap ve mısır koyun.