Çikolatalı Sufle

Uzun bir aradan sonra tekrar döndüm.Neredeyse iki ay olmuş yazmayalı sınava çalışmak ve sınavdan sonra rahatlamak iyi geldi ama bir vurdumduymazlık bir boşvermişlik vardı üstümde.Anca blogları takip ediyorum kendimi özendiriyorum hadi yaz hadi yaz diye.Sonunda döndüm ama şimdilik birikmiş tarifleri yazacağım yeni birşeyler denemedim.

çikolatalı sufle

Fırından yeni çıkan sönük suflem.Tarif defterimin ilk sayfasındaki tarif 07.02.2009 cumartesi günü yazdığım yemek kursunun ilk günü öğrendiğim tarif.

Kışın yaptığım bir tarif olduğundan üzerine dondurma koymadık.Sade sade sıcak sıcak yedik.

MALZEMELER

4 çorba kaşığı un

3 su bardağı soğuk süt

2 çorba kaşığı kakao

1 su bardağı toz şeker

80 gr (1 paket ) bitter çikolata

2 çorba kaşığı tereyağ

3 yumurta

YAPILIŞ

Yumurtaların sarısını ve beyazını ayrı kaplara ayırın.

Bir tencerede tereyağı eritin.

Yağımız eriyince unu ilave edin.

Çırpma teliyle sürekli karıştırarak üzerine sütü ilave edin ve koyulaşıncaya kadar karıştırın.

Ocaktan alıp üzerine toz şeker,kakao,bitter çikolata ve yumurtaların sarısını ekleyin.

(Yumurtaların sarısı pişmemeli o yüzden sürekli olarak macun kıvamı olana kadar karıştırın)

Yumurtaların beyazlarını bir fiske tuzla köpük köpük olana kadar mikserle çırpın.

Macun kıvamlı hamurumuzun içine yumurta beyazlarını döküp yavaş yavaş alttan üste doğru karıştırın.

Kıvamı olunca fırına dayalı kaselerimizin içini yağlayıp hamuru eşit şekilde döküp 180 derecede 30- 35 dk pişirin.

* sufle sıcak yenen bir tatlıdır.Fırından çıkınca biraz sönebilir.

 

Portakal Reçeli

Uzun zamandır aklımdaydı portakal reçeli yapmak.Portakal reçelini portakalın kendisinden daha çok severim.Yaklaşık bir kilo portakaldan yaptım tarifi.Daha önceki tarifimde portakalın kabuğunu koymamıştım ve üç kez haşlamıştım biraz mayhoşluğu aroması kalmamıştı bu tarif bambaşka oldu.

MALZEMELER

1 kilo portakal

1,5 kilo şeker

yarım limon suyu

1 kase portakal kabuğu (küp küp doğranmış)

YAPILIŞ

Portakalların kabuklarını iyice yıkayıp soyun.Kabuklarını küp küp doğrayın bir kase ayırın.Portakalları bütün olarak tencereye koyun üzerini geçene kadar su koyun.Su kaynamaya başladıktan sonra 5 daha kaynatıp soğuk suya atın.Portakallar soğuyana kadar bekletin.

İkinciye tekrar tencereye portakalları ve kabuklarını atıp üzerini geçene kadar su ile doldurun.Kaynamaya başladıktan sonra 5 dk daha kaynatıp süzün ve soğuk suya koyun.

Portakallar iyice soğuduktan sonra küp küp kesip kabuklarıyla birlikte tencereye koyun.Üzerine şekeri koyup koyulaşana kadar pişirin.Yaklaşık 50 dk oluyor.Altını kapatmadan 5 dk önce yarım limon suyunu koyun.

Tencereyi ocaktan aldıktan sonra kuru kavonozlara reçeli boşaltıp reçel soğuduktan sonra ağzını kapatıp kuru ve serin yerde saklayınız.

AFİYET OLSUN.

Ali Paşa Pilavı

Bir Osmanlı yemeği olan Ali paşa pilavı kolay ve ana yemeklerden biridir.

MALZEMELER

Pilav için;

3 su bardağı su

1 çay bar. badem (10 dk ılık suda bekletilip soyulmuş)

1 çorba kaşığı kuş üzümü

1 çorba kaşığı tereyağ

yarım çay bar. sıvıyağ

Sos için;

2 adet rende domates

2 diş ezilmiş sarımsak

1 tatlı kaşığı salça

1 tatlı kaşığı ketçap

yarım çay bar. zeytinyağ

1-2 çay kaş. tuz

kekik,karabiber,kırmızı biber,

Köfte için;

250 gr kıyma

1 adet rende soğan

1 çay kaş. karabiber

1 çay kaş. kırmızı biber

Yarım çay kaş. kimyon

YAPILIŞ

Köfte malzemelerinden köfteyi yoğurun.Küçük küçük yuvarlayın ve unlanmış tepsiye atın.Köfteleri elle karıştırmadan tepsiyi silkeleyerek una bulayın.

Sos malzemelerinden sosu hazırlayın.

Köfteleri unlarını eleyerek yağlanmış tencerede sallaya sallaya kızartın.Sos ile karıştırın.

Pilavı hazırlamak için tereyağını tencerede eritin.Bademleri kavurun ve pirinçleri ekleyin.Pirinçler şeffaf oluncaya kadar kavurun ve kuş üzümünü atın.Suyunu da ekleyip pilavı pişirin.15 dk demlendirin.Şekilli kek kalıbını ıslatın.Pilavı kalıba yayın.Kalıbı şekli bozulmayacak şekilde büyük servis tabağına koyun.Üzerine soslu köfteyi dökün.Kıyılmış maydonoz ile süsleyin.

Afiyet olsun…

 

Pudingli Kurabiye

Hazır puding den kurabiyelerimiz çok lezzetli oluyorlar.Daha önce yemek kursuna gitmediğim bir gün gene pudinli kurabiye yapılmıştı.Sonradan tarifi aldım kendim yapmaya başladım,başladım ama ben pudingi pişirdim kurabiye hamurlarının içine koyup yuvarlamaya çalıştım.Sonuç olarak yarısı kurabiye yarısı puding pişmeyen bir kurabiye oldu.Tarifi yanlış yazmamdan dolayı beceremedim tarifi.Bu tarfite pudingi toz halinde içine koyduk.beğendiğim bir kurabiye oldu.

MALZEMELER

1 pk puding (tozhalinde)

250 gr. margarin (eritilmiş)

2-3 yemek kaşığı pudra şekeri

2-3 yemek kaşığı nişasta

1 pk. vanilya

1 pk. kabartma tozu

3 su bar. un

YAPILIŞ

Tüm malzemeden ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. 175 derecede 20 dk. pişirin.(20 dk yı Aşmayın)

Çıkarttıktan sonra ılıkken üzerine pudra şekeri eleyin.

Kurabiyeleri yuvarlarken içerisine fındık veya ceviz koyun.

AFİYET OLSUN.

Milföyden kalpler

“Sevgilisi OLANIN olmayanın… Olup da YOK gibi olanın… Yok da VAR gibi olanın… Olmayıp ÇOK isteyenin… Oluyo da NOLUYO diyenin… Olduğu için çok MUTLU olanın… Olmadığı için çok MUTLU olanın… ONSUZ Olamayanın… Onunla hiç MUTLU olamayanın… Herşeye rağmen yüreğinde her daim AŞKA YER olanın… Kısacası; ALLAH hepinizin gönlüne göre versin SEVGİLİLER GÜNÜNUZ KUTLU OLSUN .

Milföyden kalplerim normal günlerde de özel günlerde de yapabileceğimiz güzel bir tatlı.

MALZEMELER

2 yaprak milföy hamuru

2 çorba kaşığı un

1 çorba kaş. nişasta

4-5 çorba kaşığı şeker

3 su bardağı süt

1 çorba kaş. tereyağ

1 pk. nişasta

80 gr beyaz çikolata

içine koyabileceğimiz meyveler (muz,çilek,böğürtlen…)

YAPILIŞ

Milföy hamurlarını kalp şekilli kurabiye kalıplarıyla kesin.Pişirme kağıdı konulmuş fırın tepsisine dizin.180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.Kabaracağı için soğuduktan sonra kalpleri ikiye ayırın.

Un,nişasta,şeker ve sütü muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.Piştikten sonra tereyağ,vanilya ve çikolatayı muhallebiye yedirene kadar karıştırın ve ara sıra karıştırarak soğumaya bırakın.

Kalplerin içine muhallebiden sürüp içlerine meyvalarımızdan koyun diğer parçası ile birleştirin.Tüm kalplere aynı işlemi yaptıktan sonra üzerlerine de süslemek için meyvalardan koyabilirsiniz.

Sevdiklerinizle yiyebileceğiniz güzel bir tatlı.

Afiyet olsun… <3<3<3<3<3

 

Pankek

Krep,akıtma daha bir sürü isimleri olan kahvaltılığımız.Bizim evde ekmek olmayınca ve bakkala gitmeye üşenince anneme yaptırdığımız hamur.Bu hamurun ismi de pankek biraz şekerli ve minikler.

MALZEMELER

2 su bar süt

2 yumurta

1 çorba kaş. sıvıyağ

1 çorba kaş. şeker

1 pk. vanilya

1 pk. kabartma tozu

1.5 su bar. un ( koyu boza kıvamı olacak)

Bir fiske tuz

( tavayı yağlamak için sıvıyağ)

YAPILIŞ

Yumurtaları tuz,şeker ile iyice çırpın.Diğer malzemeleri de süt ile birlikte koyu kıvamlı olana kadar karıştırın.Topaklanmalar olursa blandırdan geçirin.Bir tatlı kaşığı sıvıyağı tavaya döküp kızdırın.Hamurdan bir kepçeden az alıp tavaya koyun.İki tarafı da pişene kadar kızartın.

Afiyet olsun.

 

 

Tavuk Salatası

Bol sebzeli lezzetli bir salata tarifi tavuk salatası.Tarifi yazarken Saba Tümerle Bugun programını izliyorum.Prof. dr. Erkan Tapuz konuk çok faydalı bilgiler veriyorlar.Bizde yemek kursunda zararlı şeyleri görüyoruz.Mesela artık ketçap yememeye dikkat edeceğim 1. dereceden kansorejen maddedir. Kurstaki listeyi alıp yayınlayacağım.

MALZEMELER

1 adet haşlanmış didilmiş tavuk butu

1 adet haşlanmış didilmiş tavuk göğüs

1 adet rende havuç

yarım demet ince doğranmış roka

1 küçük pk. mısır konservesi

2 adet közlenmiş jülyen doğranmış kırmızı etli biber

4-5 adet kornişon turşu

2 çay kaş. limon suyu

2 çay kaş. kekik

2 çay kaş. pul biber

1 çay kaş. karabiber

1,5 kahve fincanı zeytinyağ

arzuya göre tuz

YAPILIŞI

Haşlanmış ve didilmiş tavukları diğer malzemelerle karıştırıp harmanlayın.

Afiyet olsun.

*Tavukları haşlarken salatada koku yapmaması için içine kuru soğan atın.

Kremalı Sebze Çorbası

Bu hafta kardeşimle yemek kursuna gittik.Çok güzel tarifler yaptık.Menü çok zengindi…

kremalı sebze çorbası

mantı

güveçte pastırmalı kuru fasulye

tavuk salatası

baklava yufkasından sarma kadayıf

Bunlar cumartesi gününün tarifleri pazar günü de menü kalabalıktı.Tekrar kursa devam etmeye karar verdim bakalım derslerimden fırsat buldukça devam edeceğim.

 

MALZEMELER

1 adet rendelenmiş kabak

1 adet rendelenmiş patates

1 adet rendelenmiş havuç

1 adet orta boy soğan

yarım çay bar. bulgur

yarım çay bar. kırmızı mercimek

1 tatlı kaş. tuz

1-2 diş sarımsak

Tavuk suyu yada bulyon kullanabilirsiniz çok lezzetli oluyor.

MEYANESİ İÇİN

1 çorba kaş. un

1 çorba kaş. sıvıyağ

1 su bar. süt

yarım su bar. su

TERBİYESİ İÇİN

yarım pk. krema

1 tatlı kaş. tereyağ

1 çay kaş. nane

3-4 adet kıyılmış maydonoz

1 çay kaş. pul biber

YAPILIŞ

Tüm sebzeleri, bulguru,mercimeği, soğanı ve tuzu bir tencereye koyup 8 su bar. su ile haşlayın.Ayrı bir yerde unu ve yağı kavurun.Üzerine yarım su bar. su ve sütü ekleyin.Çorbadan bir kepçe alıp meyaneye dökün.Meyanenin kıvamını ayarlayın.Çorbaya yavaş yavaş ilave edin.Blendırdan geçirin.Kremayı bir kapta çırpın ve çorbaya ilave edin.Bir taşım daha kaynatın.Üzerine baharatlarla yağı kızdırıp dökün.Ocağın altını kapatıp kıyılmış maydonozları ve rendelenmiş sarımsağı ilave edip servis yapın.

Hasan Paşa Köfte

Yeni yılın ilk yazısı bu oldu başka planlarım vardı ama yapamadım.Aslında bu tarifi aralık ayında yapmıştım sayılmaz bu yeni yıla yeni tarif yapıcağım.2012 nin herşeyiyle çok güzel olmasını diliyorum.

MALZEMELER

Yarım kilo köftelik kıyma

4 dilim ekmek içi

1 yumurta

1 rendelenmiş soğan

PÜRESİ İÇİN

3 adet haşlanmış patates

1 çorba kaş. tereyağ

Yarım su bar. süt

2 çay kaş. tuz

1 çay kaş. karabiber

SOSU İÇİN

1 adet domates

1 çorba kaş. salça

1 su bar. su

tuz,kekik,karabiber

YAPILIŞ

Köfte malzemesini yoğurun.1 saat buzdolabında dinlendirin.Bu arada haşlanmış patatesler sıcakken püre haline getirin.Tereyağ,süt,tuz ve karabiberi ekleyin.

 Sosunu hazırlarken;domatesi renleyin,diğer malzemelerle birlikte sos koyulaşana kadar pişirin.

 Köfteleri yumurta büyüklüğünde yuvarlayıp içini oyun.Köftelerin pişmesine yakın fırından çıkarıp püreyi içine sıkın.Sosunu da ekleyip üzerlerine kaşar peynir rendeleyin.

Üzeri kızardıktan sonra fırından alıp servis edin.

Es Tv Hürriyetle programı

Eskişehirin yerel kanalı Es Tv’nin Hürriyetle programına Omek Aşçı çırağı ve resim kursu olarak canlı yayına davetliydik.Gitmeden çok heycanlıydım.Daha öncede canlı yayına çıkmıştım ama çok küçüktüm ve çocuk programıydı.Bu heyecan daha ayrıydı.Yayına giderken Omek Kadın Yaşam Merkezinin Yöneticisi Nesrin Hanım bizlere heycan yapmamız gerektiğini Hürriyet hanımın samimi davranışları zaten bizleri rahatlatacağını söyledi.

Sütüdyo

Burası sütüdyo Işıklandırmalar

Hürriyet hanımla ben

Nesrin hocamız ve Hürriyet hanım

KURSİYERLERİN ÇALIŞMALARI

 

 

Program başlarında heycanlandıysakta ilerleyen dakikalarda heyecanımızı yendik.Reklam aralarında pastaları yedik.Yayın yönetmeni arkadaşım gökhanda bizlere çok yardımcı oldu.

Hürriyet Hanımla yayında ki sohbetimiz.

Hürriyet hanıma,Nihal hocama  ve Nesrin hocaya burdan çok teşekkür ediyorum