Pırasalı Dolama Börek

Bazı aksaklıklardan dolayı uzun zamandır yazamıyorum.Sonunda kavuştum epey tarif birikmiş.Fotograf makinami aldım bir sürü resim çektim fırsat bulup tariflerimi yazamadım.Geçenlerde akşam üzeri annemin pırasa yemeğine el koyup börek yaptım.Annem yemeği yaparken börek yapsak dedim ve yemeğe pirinç koymadan iç harç hazırladık.

MALZEMELER

İç Harcı için

*3-4 adet pırasa

*2 adet soğan

*1 tatlı kaş. salça

*1 çay kaş. karabiber

*2 çay kaş. tuz

*100 gr kaşar loru

Börek İçin

3 adet yufka

1 çorba kaş. yoğurt

1 çay kaş. k.tozu

2 yumurta

bir tutam tuz

Üzeri için susam

YAPILIŞI

İç harcını hazırlamak için

3-4 kaş. sıvıyağ ile doğranmış soğan ve pırasayı kavuruyoruz.Salça ve baharatları koyuyoruz.1-2 dk daha kavurup ocaktan alıp ılıyıncaya kadar bekletiyoruz.Ilıyınca kaşar lorunu koyuyoruz.

Yufkanın tekini açıp, yoğurt,yumurta,tuz ve k.tozunu karıştırıp yufkaya silikon fırça yardımıyla sürüyoruz.İçine hazırladığımız harcı koyup rulo şeklinde sarıyoruz.Sarılan yufkayı içine kıvırarak gül şeklini veriyoruz.Diğer yufkalarıda aynı şekli verip kalan harcı üzerine sürüyoruz.Arzuya göre susam veya çörekotu koyabilirsiniz.Orta dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

 

 

Ispanaklı Krep

Annemin tariflerinden sık sık yaptığı ıspanaklı krep.

MALZEMELER

2 su bar. süt

2 yumurta

1/2 su bar. püre ıspanak

tuz

2 su bar. un

YAPILIŞ

  • Ispanağı haşlayıp robottan geçiriyoruz.
  • yumurta süt ve ıspanağı 2 dk robotta çırpıyoruz.
  • Unla ve tuzu ilave edip biraz daha çırpıyoruz.(Kıvamını koyu yapmayın)
  • Yapışmaz tavada az miktarda yağla pişiriyoruz.
  • Ben içerisine çeçil peyniri koydum dileyen krem peynir de koyabilirsiniz

Peynirli Muffin

MALZEMELER

3 yumurta

1 çay kaş. tuz

yarım demet maydonoz

1/2 su bar. peynir

1 çarliston biber

yarım çay kaş. pul biber

1/2 su bar. yoğurt

2 su bar. kaşar peynir

2-3 tane haşlanmış küp küp doğranmış patates

1/2 su bar. sıvıyağ(ben tereyağ kullandım)

2 su bar. un

1 pk k. tozu

Dilim zeytin

YAPILIŞI

  • Yumurta ve tuzu çırpın diğer malzemeleri koyun.
  • Patatesleri ezmeden karıştırın.
  • Muffin kaplarına dökün.
  • Fırın tepsilerine dizin 200 derecede 30-40 dk pişirin.
  • Üzeri kızarınca daha lezzetli oluyor.Afiyet olsun.

 

 

 

 

Kaşarlı Gözleme

Annemin tarifinden babama sürekli yaptığı kaşarlı gözleme

MALZEMELER

4 tane hazır yufka

SOSU İÇİN

1 su bar. Süt

1/2 çay kaş. karbonat

İÇİNE

Rendelenmiş kaşar

YAPILIŞI

Yufkanın tekini masaya seriyoruz.İçine süt ve karbonat karışımından sürüyoruz.Kaşar peyniri rendeliyoruz.İkiye katlıyoruz üzerine tekrar süt karbonat karışımından sürüyoruz.Kaşardan peynirden rendeliyoruz.Tekrar katlıyoruz.Tavayı hafif yağlıyoruz.Tava ısınınca gözlemeyi pişiriyoruz.Afiyet olsun.

 

 

Peynirli Su Böreği

MALZEMELER

Hamuru için:
•8 su bardağı un
•5 yumurta(biz ev yumurtası kullandık taze taze:) )
•1 tatlı kaşığı tuz
•ılık su

İçine:
•Yarım kilo peynir
•İsterseniz maydanoz
•10-12 çorba kaşığı sıvı yağ

Böreği pişirmek için:
•4-5 çorba kaşığı sıvı yağ

Yufkaları ıslamak için:
•3 litre sıcak su
•1 tatlı kaşığı tuz
•2 çorba kaşığı yağ
•3 litre soğuk su

Yapılışı:
Hamurun tüm malzemelerini bir kaba boşaltırız. Ortadan karmaya başlarız. Bir yandanda az az su ilave ederiz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edesiye kadar yoğrulur.
Bu hamurdan 10-11 adet yufka yapılır.Tepsi güzelce 2-3 çorba kaşığı yağ ile yağlanır. İlk yufka tepsinin ölçüsüne göre açılır ve tepsiye yerleştirilir.Üzerine 2 çorba kaşığı yağ gezdirilir. ( 2 adet yufka suda haşlanmaz. Bunların biri tepsinin tabanına konur, diğeri en üstüne)
Diğer yufkalar kaynamakta olan suyun olduğu tencerede yada tepside (su kaynayınca içine tuz ve yağ ilave edilir.) 1 dakika kadar bekletilir. Delikli kepçe ile alınır. Soğuk suyun içine atılır ve hemen alınır. Tepsiye dizilir. Haşlanan yufka suyun içinde büzüşüyor. Sudan çıkınca tepsiye dizerken elinizle çok az düzeltirseniz iyi olur.
Üzerine peynir rendesi dizilir. Üzerine tekrar haşlanmış yufka, bu yufkanın üzerinede az sıvcı yağ gezdirilir. Üzerine haşlanmış yufka konur. Daha sonra peynir derken en son yufka haşlanmadan tepsinin üzerine düzgünce yerleştirilir.
Ocak üzerinde tepsiyi sık sık çevirerek kısık ateşte her iki tarafıda pişirilir.
Yufkalar ıslak olduğu için kenarları tepsiye yapışmakta. Bu yüzden tepsiyi çevirirken dikkatli olun.

SIRALAMASI

haşlanmamış yufka-üzerine az sıvı yağ

haşlanmış yufka-üzerine peynir

haşlanmış yufka-üzerine sıvıyağ

haşlanmış yufka-üzerine peynir

haşlanmış yufka-üzerine sıvıyağ.

Petsimet

Annemin göz kararı tarifinden yazıyorum.İstenilirse ölçüleri değiştirilir.

MALZEMELER

1 yumurta

1 kase yogurt

1 tatlı kaş. kabartma tozu

su ve un

YAPILIŞI

Tüm malzemeleri su ve un hariç karıştırıyoruz.Kıvamına göre ununu ve suyunu ayarlıyoruz(kişi sayısına görede ayarlanılır).Hamur kıvama gelince(yumuşak) şekildeki gibi açıp kızartıyoruz.