Körili Tavuk

ters

MALZEMELER

2 adet tavuk göğsü

1 yeşil biber

1 kırmızı biber

3-4 tane mantar

yarım kutu krema

1 çay kaşığı köri

tuz

yarım çay bardağı süt (içine)

Marine için yarım çay bardağı süt,yarım çay bardağı sıvıyağ

YAPILIŞ

Tavuk göğüslerini yıkayıp jülyen doğruyoruz.

Süt ve sıvıyağla marine edip bir-iki saat dinlendiriyoruz.

Tavada ince doğranmış mantar ve jülyen doğranmış biberleri soteliyoruz.

Başka bir tavada tavukları pişiriyoruz.

Tavuklar pişince mantar ve biberlerin içine atıp, süt ve kremayı koyuyoruz.

köri ve tuzu ilave edip 2-3 dakika daha pişirip kapatıyoruz.

AFİYET OLSUN.

 

Hasan Paşa Köfte

Yeni yılın ilk yazısı bu oldu başka planlarım vardı ama yapamadım.Aslında bu tarifi aralık ayında yapmıştım sayılmaz bu yeni yıla yeni tarif yapıcağım.2012 nin herşeyiyle çok güzel olmasını diliyorum.

MALZEMELER

Yarım kilo köftelik kıyma

4 dilim ekmek içi

1 yumurta

1 rendelenmiş soğan

PÜRESİ İÇİN

3 adet haşlanmış patates

1 çorba kaş. tereyağ

Yarım su bar. süt

2 çay kaş. tuz

1 çay kaş. karabiber

SOSU İÇİN

1 adet domates

1 çorba kaş. salça

1 su bar. su

tuz,kekik,karabiber

YAPILIŞ

Köfte malzemesini yoğurun.1 saat buzdolabında dinlendirin.Bu arada haşlanmış patatesler sıcakken püre haline getirin.Tereyağ,süt,tuz ve karabiberi ekleyin.

 Sosunu hazırlarken;domatesi renleyin,diğer malzemelerle birlikte sos koyulaşana kadar pişirin.

 Köfteleri yumurta büyüklüğünde yuvarlayıp içini oyun.Köftelerin pişmesine yakın fırından çıkarıp püreyi içine sıkın.Sosunu da ekleyip üzerlerine kaşar peynir rendeleyin.

Üzeri kızardıktan sonra fırından alıp servis edin.

Karnıbahar Graten

Karnıbaharı yapar yapmaz yayınlayım dedim.Hatta yazarken bir yandanda yiyorum.Önceden karnıbahar sevmezdim açıkça söylüyorum ama şimdi bu tarifi yemezsem olmaz….

MALZEMELER

1 tane karnıbahar

2 yemek kaş. un

2 yemek kaş. sıvıyağ

2,5 su bar. süt

100 gr. kaşar peynir

tuz,karabiber,kırmızı biber

YAPILIŞI

Karnıbaharı haşla.(haşlarken içine tuz atın) Isıya dayanıklı borcama parçalara ayırarak koyun.Tencerede yağ ile unu kavurun.Rengi değişmeden sütü ekleyin koyulaşıncaya kadar pişirin.Tuzunu ayarlayın.Bir tatlı kaş. karabiber koyun.Karnıbaharların üzerine dökün.(ben  tamamıyla karıştırdım)Üzerine kaşar peyniri rendeleyin.Kırmızı biberi serpin.

200 derecede 15-20 dk pişirin.Sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.

Patlıcanlı Parmak Köfte

Uzun zamandır yazmıyorum.Yazmayı özlemişim.

Bu tarifi araştırdım kimsede bulamadım.Annemin yaptığı yemek basit ve lezzetli.

MALZEMELER

1 tombul patlıcan

250 gr kıyma

kimyon,nane,tuz

1 dilim bayat ekmek

2 domates

1 diş sarımsak

1 kaş. sıvıyağ

YAPILIŞ

Patlıcanı alaca soyup ikiye bölüyoruz.Alt kısımından uc kısmana doğru resimdeki gibi kesip kızartıyoruz.

Köfte malzemelerini yoğurup köfteleri parmak büyüklüğünde yapıp aralarına koyuyoruz.180 dercede 30 dk (köfteler pişinceye kadar) pişiriyoruz.

Domatesleri rendeleyip sarımsak ve sıvıyağla kaynatıp sos yapıyoruz.

Üzerine yoğurt ve domates sosuyla servis yapıyoruz.

Tavuklu Bulgur Pilavı

MALZEMELER

1,5 su bar. bulgur

1,5 su bar. su

1,5 su bar. et suyu

Didilmiş tavuk eti

1 soğan

1 domates

1 çk. sıvıyağ

YAPILIŞI

  • Soğanı doğrayıp kavuruyoruz.Domatesi rendeyip koyuyoruz.Biraz kavuruyoruz.
  • Bulgurları koyup 2 dk daha kavuruyoruz.
  • Suyunu tuzunu ve etini atıp pişiriyoruz.
  • Dinlendikten sonra servis yapıyoruz.

 

Patatesli Kabaklı Mücver

MALZEMELER

2 orta boy kabak

1 patates

1 kuru soğan

2 yumurta

2 kaş. un

kabartma tozu

2 çorba kaş. ezilmiş peynir

tuz,karabiber,nane,kırmızı biber

YAPILIŞI

  • Patates,soğan ve kabağı rendeliyoruz.Çıkan suyunu süzün
  • Diğer bütün mal. koyup yoğuruyoruz.
  • Kızgın yağın içine kaşık kaşık koyup kızartıyoruz.
  • Yoğurtla servis yapıyoruz.

 

Keşkek

Amasyada gelenektir bayram günü keşkek yemek.Arife gününden hazırlanır erkekler akşam teravi namazına giderken keşkekler güveçin içinde fırınlara bırakılır fırının kendi sıcaklığı ile sabaha kadar yavaş yavaş pişer.Bayram namazından sonra keşkekler alınır.Eve gelinir bayramlaştıktan sonra herkez kahvaltıda keşkek yer.Babamlarda Amasyalı olduğundan bizde her bayram keşkek yeriz.

MALZEMELER

500 gr buğday

500 gr kırmızı et

Alabildiği kadar su

tuz

ÜZERİNE:Salça,yağ

YAPILIŞI

  • Etleri yıkıyoruz.Tencereye az miktarda sıvıyağ koyuyoruz.
  • Etleri 5 dk kavuruyoruz.
  • Buğdayları koyuyoruz.(Akşamdan soğuk su ile ıslanmış)
  • Üzerini geçecek kadar su koyuyoruz.
  • Tuzunu ilave ediyoruz.Düdüklü tencerede buğdaylar iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz(süresi size kalmış)
  • Servis yaparken üzerine salça ile yağ kavurup döküyoruz.

 

 

Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması

MALZEMELER

1 kilo dolmalık biber

2 su bar. pirinç

2 soğan

2 çk. kuş üzümü

1 su bar. zeytinyağ

nane

tuz

1 çk. şeker

maydonoz ve dereotu

2 domates (biri rendelenmiş)

1 su bar. su

YAPILIŞ

  • Biberleri ayıklayıp yıkıyoruz.Diplerini çatalla deliyoruz.
  • Soğan ve 1/2 su bar zeytinyağı kavuruyoruz.
  • Yıkanmış pirinçleri ve kuş üzümlerini koyup kavuruyoruz.
  • kavrulurken tuz ve şekerini atıyoruz.
  • 1 su bar. su koyuyoruz.
  • Suyunu çekerken 1 domatesi rendeliyoruz.
  • ocağın altını kapatıp dinlendirmeye bırakıyoruz.
  • Biberleri doldurmadan maydonoz,dereotu ve naneyi koyuyoruz.
  • Biberleri doldurup domatesten kapak yapıyoruz.Tencereye diziyoruz.
  • 1 su bar. su ilave edip 10 dk pişiriyoruz.
  • Fırın tepsinini yağlayıp dolmaları diziyoruz.Üzerine kalan zeytinyağını sürüyoruz.
  • Fırında 108 derecede 15-20 dk pişiriyoruz.

 

Yumurtalı Yeşil Fasulye

MALZEMELER

500 gr taze fasulye

1 su bar. su

1 su bar. süt

1 soğan

2 yumurta

1 domates

tuz,karabiber

maydonoz

kaşar peynir rendesi

YAPILIŞ

Fasulyeyi temizleyip küçük küçük doğruyoruz.1 su bar. süt ve 1 su bar. su ile haşlıyoruz.Başka bir tencerede soğanı yağda kavuruyoruz.Domatesi doğrayıp kavuruyoruz.2 yumurtayı kırıp karıştırıyoruz.Haşlanmış fasulyeleri üzerine koyuyoruz.10 dk pişiriyoruz.Dibini tutmaması için sürekli karıştırıyoruz.Altını kapatmadan önce üzerine kaşar peynir rendesi koyuyoruz.Servis  yaparken maydonoz ve karabiberle sevis yapıyoruz.